Melon et amande verte

500 gr d'amande verte
2 melons
1 cuillère à soupe de sirop d'orgeat (Rouzata)
Des feuilles de menthe fraîche

Coupez la chair du melon en cube ou en boules en utilisant une cuillère parisienne. Décortiquez les amandes et enlevez leur peau.

Mélangez les amandes, le melon et 4 feuilles de menthe. Laissez au frais quelques minutes.

Dans un petit bol, mélangez le sirop d'orgeat avec 4 cuillères d'eau


Coupe Amande

500 gr d'amande verte
1 paquet de biscuit aux amandes
4 cuillères à soupe de sirop d'orgeat (Rouzata)
1 pot de crème fraîche
2 cuillères à soupe de sucre
200 gr de fromage frais
Zeste de citron vert et jaune

Décortiquez les amandes et enlevez leur peau. Coupez les en deux. Foutez la crème fraîche en chantilly avec le sucre. Ajoutez le fromage frais écrasé avec une fourchette. Mélangez bien. Ajoutez quelques gouttes de rouzata.

Mettez les biscuits dans un sachet alimentaire et écrasez les avec un rouleau à pâtisserie. Délayez le sirop d'orgeat avec 1 cuillère d'eau.

Mettez 2 cuillères à soupe de biscuit au fond d'une coupe. Arrosez avec le sirop d'orgeat. Mettez dessus les amandes. Utilisez un sac à poche pour dressez la crème sur le biscuit et les amandes. Décorez avec les zestes de citron et servez frais.