Il vous faut:

2 grands bols de graines de grenades
1 grand bol de sucre
1 petite tasse de graines de sésame
150 gr d'amandes

Comment faire?

Prélevez soigneusement les graines de grenades. Sous le gril du four, toaster légèrement les graines de sésame. Faites de même pour les amandes puis coupez les en gros morceaux.

Dans une large marmite mettez les graines de grenade et le sucre et faites les cuire à feu très doux. Vérifiez régulièrement la cuisson. Dés que le mélange devient épais ajoutez les graines de sésame et les morceaux d'amande.

Faites sortir la confiture du feu et mettez la immédiatement dans un bocal. Rangez le bocal à l'envers (3ala rassou) jusqu'à ce la confiture refroidisse. De cette manière vous n'avez plus besoin de désinfecter le bocal.

Acidité des coings et douceur du sirop pour un dessert de choix. Vous pouvez les utiliser pour préparer une tarte ou les couper en dés sur un lit de fromage blanc ou de yaourt nature.

Il vous faut:

500 gr de coings
1 citron
1 morceau de cannelle
500 gr de sucre
2 verres d'eau


Comment faire,

Dans une marmite, mettez de l'eau à bouillir. Lavez les coings soigneusement puis épluchez les. Coupez les coings en quartiers, épépinez les et enlever les cœurs.

Plongez les rapidement dans l'eau qui bout pour les faire attendrir quelques minutes. Faites sortir les quartiers de coings et égouttez les

Préparez un sirop : Délayer dans une marmite le sucre et l'eau et mettez sur le feu. Dés qu'il commence à durcir, ajoutez le jus d'un citron et le moreau de cannelle.

Portez le sirop à ébullition et plongez y les morceaux de coings. Réduisez le feu et laissez cuire les khchaf pendant 10 minutes. Eliminez la cannelle et laissez réduire un peu avant d'arrêter la cuisson.

C'est une recette typique de notre gastronomie tunisienne, c'est surtout une autre manière pour manger les dattes.

Il vous faut:

200 gr de semoule fine
½ verres d'huile d'olive
50 gr de sucre glace
250 gr de dattes
50 gr de pistaches (facultatif)
50 gr d'amande (facultatif)

Comment faire?

Mélangez la semoule et l'huile pou obtenir une pâte souple. Etalez la pâte obtenue sur une plaque huilée allant au four et faites cuire à 220° pendant 25 minutes.

En attendant la cuisson de la semoule, coupez les dattes en deux et enlevez les noyaux. Détaillez les en fines lanières et laissez de côté.

Faites sortir la semoule du four et coupez la en morceaux grossiers. Dans un mehress concassez ces morceaux. Mettez la pâte concassée dans un grand saladier et ajoutez les dattes. Mélangez bien avec les doigts.

Ajoutez le sucre glace et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Si vous le désirez vous pouvez ajoutez le pistache et les amandes concassés.

Mélangez bien et dressez à plat ou en dômes


Ils ornent nos marchés et égaient nos tables. Les couleurs sont chaudes et les saveurs sont généreuses. Voici les fruits star de l'automne dans des recettes tunisiennes plutôt sucrées pour nous aider à affronter l'automne