500 gr de haricots verts
4 tomates moyennes
1OO gr de jambon de bœufs
2 œufs durs
Quelques branches de persil
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre
Sel et poivre

Cuire les haricots verts 15 minutes à l'eau bouillante salée. Couper les tomates et le jambon en cubes.

Dans un saladier mélanger les haricots, les tomates et le jambon. Arroser d'huile et de vinaigre. Ajouter le persil haché. Saler et poivrer. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.

Décorer de quartiers d'œufs durs et servir frais.

500 gr de tagliatelles
1 kg de petits calamars nettoyés
50 gr de crevettes roses décortiquées
5 cuillères à soupe de champignons en conserve
5 tomates
1 citron
1 cuillerée à soupe de persil haché
3 gousses d'ail
5 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de piment rouge en poudre
1 cuillère à café de cumin
Sel, poivre.


Cuire les tagliatelles dans une grande quantité d'eau bouillante salée additionnée d'une cuillerée à soupe d'huile. Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter, les rincer sous l'eau froide et les garder en attente.

Peler, égrener puis concassez les tomates. Presser les gousses d'ail. Couper les calamars en morceaux.

Dans une poêle assez large, chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Verser les calamars, ajouter l'ail pressé et le piment rouge. Laisser revenir vivement, mouillez avec un verre d'eau. Saler, poivrer et laisser réduire de moitié.

Ajouter les tomates concassées et les champignons et laisser cuire encore 10 minutes. Ajouter les crevettes, puis les tagliatelles et réchauffer à couvert pendant 2 minutes.

Au service, parsemer de persil haché.